27 października 2013

co tym razem - dynia

Znowu będzie kulinarnie. Dziś proponuję dynię. Zdrowa, pożywna, ma same zalety. Ostatnio zasmakowałam w dyni Hokkaido. To mniejsza siostra dyni, ma śliczny pomarańczowy kolor. Zawiera taką samą skrobie jak ziemniaki. W smaku bardziej słodkawa, nazywana też pomarańczowym kasztanem. Pod wpływem gotowania czy pieczenia szybko mięknie. Posiada mięciutką skórkę, której nie trzeba obierać. Całkiem dobrze smakuje sama; pokrojona w grubsze kawałki i upieczona z dodatkiem: soli, czosnku, tymianku i rozmarynu. A ja podam przepis na tartę z dynią w roli głównej.





Składniki:
1 dynia Hokkaido
0,5 kg mięsa mielonego
400 g sera camembert lub wędzonego
2 czerwone papryki
1 cebula
1 jabłko
0,5 kostki masła
0,5 szklanki mleka
1 szklanka mąki
1 szklanka śmietany
3 jajka
Olej

Przyprawy: sól, papryka, curry, gałka muszkatołowa, chilli, czosnek, rozmaryn, tymianek, majeranek

Przygotowanie:  Mąkę mieszamy z masłem i jednym jajkiem, dodajemy szczyptę soli i pół łyżeczki gałki muszkatołowej oraz mleko i zarabiamy ciasto. Można wstawić je na chwilę do lodówki. Dynię Hokkaido myjemy, przekrawamy na pół i wybieramy pestki. Nie obieramy ze skórki. To samo robimy z paprykami. Obgotowujemy warzywa w lekko osolonej wodzie przez około 10 minut. Jabłko i cebulę obieramy z łup i kroimy w drobną kosteczkę. Smażymy na oleju z dodatkiem soli i curry. Z obgotowanej dyni wybieramy miąższ tak, aby zostawić centymetrowej grubości pasek. Wydrążony miąższ mieszamy z jabłkiem i cebulą i doprawiamy solą. Pozostałą część dyni kroimy w słupki; paprykę również. Mięso smażymy na oleju z dodatkiem soli, papryki i chilli, a następnie mieszamy z cebulowo - dyniowym farszem. Ser kroimy w kostkę, mieszamy ze śmietaną i dodajemy do farszu. Dodajemy dwa jajka, pokrojoną dynie i paprykę, doprawiamy solą, czosnkiem, majerankiem tymiankiem i rozmarynem po czym dokładnie mieszamy. Ciasto należy rozwałkować. Naczynie do zapiekania bądź okrągłą brytfankę smarujemy olejem i podsypujemy mąką. Wykładamy ciasto do formy, zawijamy brzegi i dajemy na ciasto farsz. Wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy od 50 do 60 minut.